Palliser Estate Pinot Noir 2019

À conserver jusqu'à 6 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le vigneron primé Allan Johnson a remporté plus de 80 médailles d'or pour ses vins Palliser depuis qu'il a rejoint le domaine en 1991. Au total, la cave possède 85 hectares de vignobles de qualité supérieure à Martinborough où ils cultivent des Sauvignon Blanc et Pinot Noir exceptionnels. Le domaine est en train de convertir l'ensemble de leurs exploitations à l'agriculture biologique et d'expérimenter des pratiques durables afin de préserver la terre et l'entreprise pour la prochaine génération.

Dans cet embouteillage, Allan vise à élaborer un Pinot "mûr, plein et riche" qui met en valeur le caractère pur du cépage en utilisant les fruits de leur excellent vignoble Pencarrow ainsi que de deux vignobles biologiques. Le fruit est récolté à la main et laissé fermenter naturellement en utilisant des levures sauvages avant de passer 10 mois de maturation en fûts de chêne français.

Le nez invitant s'ouvre sur des notes délicates de framboises, de cerises et de grenade mûres avec des nuances d'herbes séchées, de terre cuite au soleil et d'épices de boîte à cigares. La première gorgée révèle un corps moyen soutenu par des tanins fins et de riches saveurs de fruits qui persistent longtemps sur la langue. Accompagnez-le de charcuterie italienne ou française, de rôti de porc, de plats de pâtes à base de tomates ou même de plats à partager occasionnels comme la pizza ou les nachos.