Valpolicella

Paolo Cottini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018

Vintage
2018
Volume
750ml
Taper
Rouge
Alcool
14%
Variété
Valpolicella
Cépage
Valpolicella
Domaine
Paolo Cottini
Région
Vénétie
Pays
Italie
  • Boutique
92 AVG
À conserver en cave jusqu'à 9 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

La famille de Paolo Cottini produit du vin depuis des générations, et c'est son père, Silvano, qui lui a appris à élaborer des vins exceptionnels à partir des raisins traditionnels cultivés dans la région de Valpolicella. Aujourd'hui, Paolo a fondé sa propre cave au cœur de la Valpolicella, dans le petit village médiéval perché de Castelrotto. Les vignobles de Paolo sont situés dans la vallée de Negrar, à 580 mètres d'altitude, et à Valgatara, à 250 mètres d'altitude.

Les conditions sont ici idéales pour la culture des raisins Corvina, Corvinone et Rondinella qui atteignent une maturité optimale mais conservent leur fraîcheur grâce à l'altitude et aux chaudes journées d'été. Son Ripasso Classico Superiore est élaboré selon la technique ancestrale consistant à "repasser" le jeune vin de Valpolicella sur les peaux d'Amarone utilisées pour ajouter de la profondeur et une étonnante concentration de saveurs au vin fini. Le vin est ensuite élevé en fûts de 3000 litres pendant 15 mois avant d'être mis en bouteille.

Le résultat est un vin rouge capiteux, incroyablement complexe, débordant de couches de fruits secs, de prunes et de cerises confiturées, de chocolat noir et de notes de café. En bouche, il est riche et corsé, avec des tanins fermes et une structure bien construite qui l'aideront à vieillir gracieusement au cours des 5 prochaines années environ.
Description
À conserver en cave jusqu'à 9 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

La famille de Paolo Cottini produit du vin depuis des générations, et c'est son père, Silvano, qui lui a appris à élaborer des vins exceptionnels à partir des raisins traditionnels cultivés dans la région de Valpolicella. Aujourd'hui, Paolo a fondé sa propre cave au cœur de la Valpolicella, dans le petit village médiéval perché de Castelrotto. Les vignobles de Paolo sont situés dans la vallée de Negrar, à 580 mètres d'altitude, et à Valgatara, à 250 mètres d'altitude.

Les conditions sont ici idéales pour la culture des raisins Corvina, Corvinone et Rondinella qui atteignent une maturité optimale mais conservent leur fraîcheur grâce à l'altitude et aux chaudes journées d'été. Son Ripasso Classico Superiore est élaboré selon la technique ancestrale consistant à "repasser" le jeune vin de Valpolicella sur les peaux d'Amarone utilisées pour ajouter de la profondeur et une étonnante concentration de saveurs au vin fini. Le vin est ensuite élevé en fûts de 3000 litres pendant 15 mois avant d'être mis en bouteille.

Le résultat est un vin rouge capiteux, incroyablement complexe, débordant de couches de fruits secs, de prunes et de cerises confiturées, de chocolat noir et de notes de café. En bouche, il est riche et corsé, avec des tanins fermes et une structure bien construite qui l'aideront à vieillir gracieusement au cours des 5 prochaines années environ.
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