A conserver jusqu'à 8 ans. Décanter 1 heure

Couleur rubis clair, le nez présente des notes de cerise, de framboise, de fraise et un soupçon de chocolat. La bouche est à la fois élégante et puissante avec des tanins fins et une grande acidité. Les saveurs de prune, de framboise, de chocolat et un savoureux soupçon de champignon définissent vraiment cet excellent Pinot Noir. Il y a un soupçon de chêne qui contribue au développement de ce vin superbement complexe. La finale est longue avec juste une touche de chocolat à la fin.Un excellent accord avec les pâtes, les viandes grillées, les plats de porc et le fromage.

Pegasus Bay Winery est fier de produire des fruits de la plus haute qualité avec une intervention minimale qui exprime le terroir et donne des vins étonnants. Des techniques de gestion durable du vignoble sont utilisées, notamment des niveaux de récolte faibles et une manipulation minimale des fruits tout au long du processus. Des pressages doux, la fermentation malolactique à partir de levures indigènes et la clarification du vin par débourbage contribuent à produire des vins de qualité supérieure et très intéressants.

Utilisant des méthodes de vinification traditionnelles de Bourgogne, les raisins ont été récoltés à la main à différents stades pour assurer une maturité optimale. Les fruits ont été égrappés et fermentés dans de petites cuves de fermentation. Après la fermentation, le vin a été placé dans de petites barriques de chêne, dont 30 % de chêne neuf. Une fermentation secondaire (malolactique) s'est ensuite produite avant de mûrir pendant 18 mois en barrique.