Valli Bendigo Vineyard Pinot Noir 2019

A conserver jusqu'à 15 ans. La décantation est facultative, jusqu'à 30 minutes avant le service.

Valli est un domaine viticole néo-zélandais, situé dans la région d'Otago, sur l'île méridionale du pays. Elle a été fondée en 1998 par Grant Taylor, un vigneron dont le nom est profondément lié au pinot noir à Otago. Il travaille dans la région depuis 1993, alors qu'il n'y avait que 20 hectares plantés. Le nom de la cave est un hommage à l'arrière-arrière-grand-père de Grant, Giuseppe Valli, qui a amené la famille en Nouvelle-Zélande, ainsi que sa tradition viticole.

Le pinot noir Bendigo Vineyard présente d'abord un nez étagé de cassis, de cerise noire et de tapis forestier, avec des détails herbacés, du moka et une légère minéralité de pierre à fusil. Il a été récolté à China Terrace, une parcelle en pente au sein du site plus vaste de Bendigo Vineyards qui se trouve à près de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur une combinaison de loam argileux et de sol graveleux.

En bouche, vous découvrirez un caractère dense et gourmand. Les senteurs du nez se poursuivent, auxquelles s'ajoutent des notes plus marquées de champignon et d'épices. Les tanins sont fins et souples, et un filon vif d'acidité de haute altitude amène le vin à une conclusion longue et satisfaisante. L'histoire de ce pinot noir n'est pas encore tout à fait terminée, et il peut continuer à vieillir et à se développer pendant les 15 prochaines années. Vous pouvez l'associer à une dinde rôtie, des champignons au four ou un steak de saumon.