Il peut être conservé jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant 1 ou 2 heures avant de le servir.

Fondée par un jeune médecin anglais qui a immigré en Australie en 1844, la cave Penfolds produit une gamme de vins qui rappellent la générosité de l'esprit et la beauté du paysage australien. À leur arrivée en Australie, le Dr Christopher Rawson Penfold et son épouse Mary ont acheté le domaine Mackgill, qui comprenait 500 hectares de terres, et ont planté des vignes provenant du sud de la France. C'est Mary Penfold qui a été chargée de la gestion et de la vinification. Au départ, les vins (à base de grenache) étaient prescrits comme toniques pour les patients anémiques, mais après les années 1950, la production s'est profondément améliorée, et à partir des années 1990, la cave a commencé à attirer l'attention des médias et des critiques.

Bin 128 Coonawarra Shiraz 2019 by Penfolds provient du vignoble de Coonawarra, qui a toujours été la source de syrah pour ce vin depuis 1962. Cette région est connue pour son climat frais et la précision et la séduction de ses vins rouges parfumés. Ce Bin 128 est élaboré avec des fruits provenant des sols de terre rouge uniques de Coonawarra.le vin montre des parfums de cerise et un pic de choco-menthe qui rappelle son caractère régional avec des notes apportées par le chêne comme le camphre et les épices douces. Il est frais et vif avec une bonne acidité et des tanins forts qui ouvrent la voie à un arrière-goût long et persistant.

Dégustez-le avec des viandes grillées, mais il est incontournable avec l'agneau.