Raul Perez Ultreia Godello 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Pas besoin de décanter avant de boire.

Connu pour son lien avec la nature, Raul Perez est l'un des vignerons les plus célèbres d'aujourd'hui pour sa capacité à faire entrer le terroir dans le verre. La philosophie de vinification de Raul est de mettre le moins de stress ou de travail sur le raisin, au lieu de lui permettre de se déployer comme il le doit naturellement dans la cave. Au contraire, Raul consacre beaucoup de temps et d'efforts à l'observation des types de sol, des climats spécifiques et des périodes de maturation des cépages avec lesquels il travaille. Cette pratique permet au vin de s'exprimer sans intervention du vigneron. Cette approche a rendu Raul célèbre pour avoir produit des vins élégants, frais, équilibrés et démontrant véritablement un sens du lieu.

Le godello est un cépage blanc rare, originaire de la péninsule ibérique. Il est connu pour ses qualités saumâtres et sa finale amère. L'Ultreia Godello provient de vignobles sur des sols argileux et sableux et est fermenté et vieilli dans une combinaison de foudres et de vieux fûts de 300 litres. Le pamplemousse, la pomme verte et les pierres fraîchement tombées de la pluie sautent du verre avec un fond d'abricot sec et de citron vert. La bouche est riche, mais équilibrée avec une acidité vive et des bords croquants. La salinité, les agrumes et la poire mûre sont présents avec une finale longue et amère arrondie par un soupçon de chêne. Ce vin est facile à boire seul ou à déguster avec une variété de plats dont le poisson cuit au four, le risotto aux crevettes, les légumes aux herbes et la cuisine à base de citron vert.