Raul Perez Ultreia Valtuille Mencia 2021

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le boire.

Raul Perez Pereira a gagné un public presque culte ces dernières années, gagnant des prix et des accolades le surnommant l'un des meilleurs vignerons du monde. Sa philosophie en matière de vinification consiste à honorer le raisin et le terroir et à capturer l'authenticité de ces éléments dans le vin. Il produit du vin depuis 1994, date à laquelle il a commencé à travailler dans l'exploitation viticole familiale. En 2005, il s'est lancé dans la création de son propre label et a joué un rôle essentiel dans la mise en avant de l'appellation Bierzo. Sa cave familiale est le plus grand propriétaire de Mencia, un raisin que Raul a fait sortir de l'ombre et qui continue à être reconnu. L'accent qu'il met sur la capture du lieu donne à ses vins une excellente qualité axée sur le terroir qui téléporte les consommateurs dans sa petite maison du Bierzo, Valtuille de Abajo.

Les raisins de la Valtuille sont sélectionnés dans les rangs les plus élevés en altitude de la parcelle. Ces grappes spécifiquement sélectionnées sont fermentées dans des cuves verticales à toit ouvert et passent ensuite un an en barriques neutres. Le nez s'ouvre sur un bouquet floral qui se prolonge par des fruits rouges, du graphite et une terre savoureuse. Cultivé sur des sols sablonneux, le vin met en valeur le terroir avec des tanins doux et une bouche rustique et minérale avec du cuir, de la réglisse et de la prune noire. Ce vin est équilibré et frais et se marie bien avec les ragoûts de bœuf, les plats à base d'herbes, les pâtes, les légumes rôtis et la charcuterie.