Rizzardi Pojega Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020

A conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Ce Valpolicella Ripasso à vignoble unique est soigneusement élaboré à partir de raisins récoltés à la main dans la partie la plus méridionale de la parcelle historique de Pojeca, qui appartient à la famille Rizzardi depuis des siècles. Le domaine a été fondé en 1914 à la suite d'un mariage entre deux familles nobles de viticulteurs locaux, les comtes Rizzardi et les comtes Guerrieri.

Après les vendanges, les raisins subissent une première macération et fermentation dans des cuves en acier inoxydable avant une seconde fermentation avec les peaux qui ont été utilisées pour élaborer les vins Amarone du domaine. L'étape finale est la maturation dans un mélange de fûts de chêne français de 5 hl et de fûts de chêne de Slavonie de 50 hl pendant 12 mois avant que le vin ne soit considéré comme prêt à être commercialisé.

Cette méthode de vinification traditionnelle pour les vins Valpolicella Ripasso crée un vin riche et décadent à la teinte rubis profonde et aux arômes divins de confiture de fruits noirs, de cacao et d'épices douces de boulangerie. En bouche, il présente une grande concentration de saveurs avec des arômes de cerise noire, de cassis et des notes de pain grillé fumé, ainsi qu'un corps généreux et plein, des tanins souples et une sensation soyeuse en bouche. Grâce à sa structure ferme et à son profil de saveurs intenses, ce vin est un excellent choix pour accompagner un agneau rôti, un steak de premier choix ou un ragoût de bœuf copieux.