Roxanich Merlot 2011

A conserver jusqu'à 9 ans. Inspiré par ses voyages dans les régions viticoles du monde entier, Mladen Rožanić élabore des vins naturels étonnants à partir de cépages croates traditionnels et de cépages internationaux qu'il sélectionne avec soin pour les adapter au climat et au sol de l'Istrie occidentale. Ce sublime Merlot est un clin d'œil aux délicieux rouges de la rive droite de Bordeaux tout en conservant sa personnalité unique grâce au terroir local et à l'approche de vinification à intervention minimale de Mladen.Après la récolte et la fermentation avec des levures sauvages, Mladen fait vieillir ce Merlot dans de grands fûts en bois pendant un total de 6 ans, suivi de deux ans en bouteille avant qu'il ne soit prêt à être commercialisé. Le résultat est un vin naturel charmant qui s'ouvre sur des arômes complexes de liqueur de cerise, d'églantine, de graphite et de cuir. En bouche, le caractère fruité du vin est dominant avec de succulentes saveurs de prune noire, de mûre et de myrtille, parfaitement équilibrées par une acidité élégante, une sensation en bouche douce et des tanins fermes qui suggèrent que ce vin continuera à se développer et à évoluer dans les années à venir. Si vous êtes impatient de le boire maintenant, essayez de l'associer à des plats copieux de gibier ou de bœuf pour compléter les saveurs robustes et la structure du vin.Un autre avantage des méthodes de vinification naturelles et biologiques de Mladen est que cette bouteille contient de très faibles quantités de dioxyde de soufre, moins de 20 mg par litre, ce qui signifie qu'elle est une option idéale pour ceux qui sont sensibles aux sulfites.