Saints Hills Dingac 2018

À conserver jusqu'à 13 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Très familial, le vignoble de Saints Hills a son siège dans une ancienne maison en pierre qui était autrefois un vignoble avant que ses propriétaires n'émigrent aux Amériques il y a environ 80 ans. Aujourd'hui, les nouveaux propriétaires se spécialisent dans la production de vins locaux traditionnels, les membres de la famille étant impliqués dans tous les aspects du domaine, qu'il s'agisse de faire visiter les lieux aux visiteurs ou de préparer de délicieux plats français pour les hôtes du domaine.

Bien qu'il n'ait été fondé qu'en 2014, le domaine viticole possède déjà des vignobles de choix dans trois régions viticoles croates clés ; la péninsule de Peljesac, sur le continent dalmate et en Istrie. Ce superbe Plavac Mali provient de Dingac, sur la péninsule de Peljesac, la première région à avoir reçu sa propre appellation en Croatie en 1961. Le Plavac Mali prospère ici grâce aux coteaux escarpés et aux chaudes journées d'été qui sont tempérées par les brises rafraîchissantes de la mer voisine.

Tout le travail dans le vignoble doit être fait à la main en raison de la forte inclinaison, chaque baie individuelle étant soigneusement inspectée dans le chai. Après la vinification, le jeune vin mûrit en fûts de chêne français pendant 18 à 24 mois pour ajouter du poli et de la complexité. C'est un vin rouge puissant et corsé qui regorge de succulentes baies noires, de notes épicées et de nuances de granit, de cuir et de terre cuite au soleil. C'est un excellent vin à conserver quelques années ou à servir dès maintenant avec un rôti de bœuf, un ragoût copieux ou même des côtes levées au barbecue.