À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 3 ans. Pas besoin de le décanter.

Sarris Winery est un domaine viticole familial situé dans le secteur sud-ouest de Céphalonie qui produit des vins naturels. Les vignobles, un peu plus de 2 hectares au total, sont splendidement en terrasses avec des altitudes de plus de 700 mètres, perpétuellement battus par la brise marine et entourés d'une végétation dense de pins, d'orangeraies, d'oliviers et d'un épais maquis méditerranéen. Les sols, bien drainés, sont riches en calcaire. Une approche agronomique naturelle donne lieu à des vins au fruit et au corps explosifs mais équilibrés par une fraîcheur surprenante et une note sapide-minérale particulière et persistante.

La variété Robola, connue en Slovénie sous le nom de Rebula et en Italie sous le nom de Ribolla, prend dans cette zone des caractéristiques uniques pour son élan et sa profondeur. Le raisin Robola est récolté dans un vignoble de la zone de Fagias, à une altitude d'environ 700m. Après la récolte, les raisins sont égrappés, écrasés, doucement pressés et fermentés à une température contrôlée.

Le vin résultant a une couleur citron pâle et présente un bouquet délicat de fruits blancs tels que la poire, les agrumes et la pomme verte. La minéralité est intense et même perceptible comme une note de silex humide au nez. Le vin est rond en bouche, mais avec une note d'acidité frappante qui le rend parfait pour les aliments gras. Il est frais, croquant et profond. Essayez-le avec du poisson et des frites, des tempuras ou des spaghettis aux palourdes.