Standish Shiraz 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

La famille de Dan Standish vit et travaille dans la vallée de la Barossa depuis six générations. Il était tout naturel qu'il fonde son propre domaine viticole ici en 1999, alors qu'il travaillait comme vinificateur pour le célèbre domaine Torbreck. Inspiré par son travail antérieur dans la vallée du Rhône en France, Dan a commencé le projet avec une vieille parcelle de vignes de shiraz qui avait été exploitée par son père.

Les magnifiques vins de Dan capturent habilement la beauté du terroir local de Barossa ainsi que l'approche raffinée du Vieux Monde en matière de vinification. Sa spécialité est le Shiraz, comme cet embouteillage exceptionnel qui est fait à partir de parcelles spécialement sélectionnées et fermentées avec des levures sauvages. Le jeune vin est ensuite laissé à maturation dans des fûts de chêne usagés pendant 32 mois avant d'être mis en bouteille.

Éclatant de cassis, de framboises et de mûres bien mûres avec des nuances de réglisse et d'herbes séchées, ce rouge percutant est un excellent partenaire pour les plats de viande rouge tels qu'un steak d'aloyau, un agneau rôti ou un ragoût de bœuf copieux. Il peut également être conservé en cave quelques années de plus grâce à son corps robuste et plein, ses tanins fermes et ses saveurs intenses de fruits noirs.