Tenuta di Castellaro L'Ottava Isola Etna Rosso 2018

À conserver jusqu'à 7 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Tenuta di Castellaro a été fondée sur l'île éolienne de Lipari, au large de la côte nord de la Sicile, en 2013 par l'entrepreneur Massimo Lentsch. Massimo faisait déjà des vins à Dubrovnik et a rapidement reconnu le potentiel de l'île pour produire des vins de caractère à partir de variétés indignes qui y poussent depuis des siècles.

La cave produit également des vins étonnants en Sicile comme cet Etna Rosso qui est élaboré à partir de Nerello Mascalese et de Nerello Cappuccio. Les raisins poussent sur de riches sols volcaniques et sablonneux sur le versant nord de l'Etna, à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont cultivées biologiquement et les raisins sont fermentés à l'aide de levures sauvages avec une très longue macération sur les peaux. Le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 12 mois, suivis de 12 mois supplémentaires en bouteille.

La cerise rouge acidulée, la grenade, les herbes amères et la réglisse définissent le nez tandis qu'il y a une texture pleine et bien arrondie en bouche avec d'amples notes de baies rouges vives assaisonnées de fumée de bois et d'épices provenant du vieillissement en chêne. Ce vin de caractère s'accorde parfaitement avec une grande variété de plats, notamment l'agneau rôti aux herbes, les plats de pâtes à base de tomates, la charcuterie et les fromages affinés.