Tenute del Cabreo Cabreo Il Borgo 2021

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans, un vieillissement supplémentaire sera bénéfique à ce vin. Décanter avant de boire.

Un projet de la cave familiale Folonari du célèbre domaine de Chianti Tenute di Nozzole, le Tenute del Cabreo a été acheté par Nino Folonari en 1967. Le domaine s'étend sur environ 60 hectares, dont 45 sont plantés de Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot, pour un véritable Super Toscan qui ravit les palais depuis 1982.

Les sols caillouteux et les vignes densément plantées produisent de faibles rendements mais des raisins concentrés et complexes donnant des vins intenses et dignes de vieillir. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec un temps de macération prolongé pour extraire la couleur, le corps et le tanin. Le vin passe 24 mois en fûts de chêne français et six autres mois en bouteille avant d'être libéré.

Au nez, le Cabreo Il Borgo est axé sur le fruit avec du cassis, de la prune compotée et des cerises rouges séchées dans la première bouffée. Les notes secondaires de cuir, de goudron et de chêne doux volent également la vedette pendant un moment. La bouche est cossue et soyeuse avec des tanins doux et une acidité délicate. La cerise, la réglisse et la vanille se mêlent à la boîte à cigares pour donner un vin magnifique et audacieux qui se marie bien avec l'agneau, la volaille, le bœuf et les fromages à pâte dure. À boire dès aujourd'hui ou à garder pour une occasion spéciale.