Thymiopoulos Young Vines Xinomavro 2021

Buvez-le maintenant ou gardez-le en cave jusqu'à 5 ans. Pas besoin de décanter mais il est recommandé de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Sous la direction d'Apostolos Thymiopoulos et de son épouse Eleftheria, les vignobles de Thymiopoulos à Naoussa ont révolutionné la vinification du Xinomavro, faisant connaître ce merveilleux raisin. Le sud de Naoussa possède une géologie très complexe (schiste, marne calcaire et granit), favorable à la production du Xinomavro qui reflète les différences de ce micro terroir. Les vignobles sont cultivés en biodynamie et différentes techniques de vinification sont appliquées en fonction de la parcelle. Il en résulte des vins d'une qualité exceptionnelle.

Ce vin provient de jeunes vignes de 10 ans de Xinomavro, dans l'appellation Naoussa. Vieilli pendant un an en cuves et en barriques, c'est le vin idéal pour faire connaissance avec les vins rouges autochtones de la région. c'est un vin jeune qui exprime clairement toute la tonalité du raisin Xinomavro.

Des arômes de délicieux fruits rouges comme la fraise et le cassis apparaissent au nez, suivis d'herbes aromatiques et d'un élégant caractère végétal. En bouche, le vin présente une acidité fraîche et une superbe intensité de fruit, avec beaucoup de personnalité et de richesse. L'arrière-goût est complexe et long. Essayez-le avec un steak grillé, un coq au vin, des saucisses épicées ou des fromages moyennement affinés.