Tolaini Legit 2020

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Fondée en 1998 à Castelnuovo Berardenga, par Pierluigi Tolaini, la cave Tolaini produit des vins toscans de renommée mondiale dans le sud de la région viticole du Chianti Classico. Les vignobles de l'entreprise s'étendent sur environ 50 hectares et bénéficient de conditions pédoclimatiques extrêmement favorables à la culture de la vigne et à la production de vins d'excellente qualité.

Le Legit Tolaini rend hommage à Thelonius Monk, l'un des plus grands musiciens de jazz de tous les temps. Les raisins de cabernet sauvignon proviennent de vignobles plantés en 2002 sur des sols calcaires et argileux. Après la récolte, les raisins passent une période de 30 jours sur les peaux. La fermentation a lieu à une température contrôlée dans des fûts de chêne et le vin fini reste en barriques pendant 24 mois, puis pendant 3 ans en bouteille.

Le vin révèle une couleur aux tons rouge rubis, avec des reflets tendant vers le grenat. Son profil aromatique est large et mûr avec des notes de fruits rouges et d'épices douces, des notes grillées et de réglisse. En bouche, il est doux et concentré. Il a un bon corps avec des tannins mûrs et une acidité bien équilibrée. Il est élégant et chaleureux avec une finale qui rappelle des notes balsamiques et vanillées. Essayez-le avec un bœuf bourguignon copieux.