Tzora Shoresh 2022

Vin casher. À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 9 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le domaine Tzora est situé en haut des collines de Judée et est largement considéré comme l'un des meilleurs des vignobles modernes pionniers d'Israël. Bien que le vin soit fabriqué ici depuis plus de 5000 ans, au cours des deux dernières décennies, des vignerons innovants ont commencé à revitaliser l'industrie du vin ici, réalisant le potentiel du doux climat méditerranéen des collines de Judée et de l'altitude élevée qui aide à préserver la fraîcheur des raisins.

Le vin Shoresh de Tzora est élaboré en collaboration avec M. Jean-Claude Berrouet qui était auparavant le directeur technique du Château Pétrus. Les raisins proviennent avec soin du vignoble Shoresh du domaine, où les sols rocheux constituent un environnement difficile pour les vignes de syrah, de cabernet sauvignon et de petit verdot. Cela les oblige à produire des rendements plus faibles de raisins plus intensément concentrés et aromatisés qui, à leur tour, donnent ce vin remarquable.

Après le processus de fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 16 mois pour intégrer pleinement les différents composants variétaux et ajouter une complexité supplémentaire au vin fini. Le résultat est un rouge de style Vieux Monde très poli qui continuera à se développer et à évoluer s'il est conservé en cave pendant la prochaine décennie environ.