Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2019

A conserver jusqu'à 7 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Fondé en 1967 par le Dr Tom Cullity, Vasse Felix a été le premier domaine viticole à s'établir dans la région australienne de Margaret River, mondialement connue. Cullity s'est rendu compte du potentiel exceptionnel de la région pour la production de vins de qualité supérieure, grâce au climat de type méditerranéen et à la proximité des océans Indien et Austral, qui ont un puissant effet rafraîchissant. Aujourd'hui, le domaine possède quatre vignobles de premier ordre répartis dans la région et est vénéré à juste titre pour ses vins Chardonnay et Cabernet Sauvignon.

Le Cabernet Filius est élaboré à partir de fruits du domaine soigneusement sélectionnés dans tous leurs vignobles, les parcelles individuelles étant vinifiées séparément. Le chai utilise des levures sauvages trouvées naturellement dans le chai pour la fermentation et le jeune vin est élevé en chêne français pendant 12 mois avant que les composants individuels ne soient assemblés.

Filius est élaboré comme un cabernet classique avec de la puissance et des tanins bien définis qui l'aideront à vieillir gracieusement en cave, mais il a aussi le profil fruité juteux et la texture lisse pour lui permettre d'être bu jeune. Au nez, le cassis, la myrtille et les grains de café dominent tandis que le palais révèle des notes d'herbes séchées, de nori et de champignons sauvages ainsi que de séduisantes saveurs de baies écrasées qui persistent sur la langue.