Vina Vik Omega Carmenere 2022

Bois-le maintenant ou mets-le en cave jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Fondée en 2004 dans la vallée de Cachapoal par Alex et Carrie Vik, Vina Vik est considérée comme l'une des plus prestigieuses exploitations viticoles du Chili avec environ 330 hectares de vignobles, situés dans les contreforts des Andes. Les opérations sont dirigées par le vigneron Cristian Vallejo qui travaille avec une équipe spécialisée pour produire des vins de haute qualité qui sont de pures expressions du terroir.

L'Omega Carmenere est un assemblage d'une majorité de carmenere auquel s'ajoutent du cabernet sauvignon, qui apporte du caractère et de la profondeur, et de la syrah qui complète le tout avec élégance. Les raisins proviennent de Millahue dans la vallée de Cachapoal, sur des sols profonds et bien drainés d'origine granitique. Ici, les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen doux, grâce à la proximité de l'océan. Le vin fini repose pendant 18 mois dans des fûts de chêne français.

Ce vin, au caractère profond et vif, présente une couleur dense aux reflets violets intenses. Au nez, il révèle un profil aromatique exubérant et large avec des notes de fruits rouges et noirs et des nuances épicées. En bouche, il est plein de caractère, dynamique et équilibré. Il possède une bonne structure et une texture soyeuse. C'est un vin concentré et minéral, avec une acidité forte et bien intégrée. Ses tanins sont fermes et mûrs et la finale est longue et délicatement épicée. Il est extrêmement polyvalent dans les accords culinaires, mais son match idéal est certainement l'agneau grillé.