Vina von Siebenthal Carabantes Syrah 2020

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 9 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le fondateur de ce domaine viticole Mauro von Siebenthal a visité pour la première fois la vallée de l'Aconcagua dans les années 1990 et s'est vite rendu compte que le Chili pourrait être l'endroit où il pourrait réaliser son rêve de toujours : faire du vin. Il a laissé derrière lui sa Suisse natale en 2009 pour s'y installer définitivement, en concentrant son attention sur la fondation et le développement de sa propre cave et en plantant les terres vierges avec des variétés bordelaises et d'autres variétés internationales.

Le terroir ici est idéal pour la vinification premium grâce aux longues et chaudes journées d'été et aux sols alluviaux et granitiques. Cette syrah raffinée porte le nom de Don Franscisco de Carabantes, le frère dominicain qui a apporté les premières vignes au Chili au XVIe siècle. Les raisins de ce vin proviennent de vignes âgées de 20 ans, le jeune vin étant vieilli en fûts de chêne pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille.

Des notes succulentes de myrtilles et de cerises éclatent immédiatement dans le verre, suivies de notes de violettes, de romarin et de terre cuite. En bouche, il y a un corps généreux et plein, des tanins doux et une longue finale avec des touches persistantes d'épices et de vanille provenant de l'élevage en chêne. Idéal pour être conservé quelques années de plus ou pour être dégusté dès maintenant avec des plats savoureux comme des côtes de porc grillées au barbecue, des lasagnes, des aubergines parmigiana ou des ragoûts copieux.