Vincent Girardin Volnay Vieilles Vignes 2016

A conserver en cave pendant 15 ans ou plus. La décantation est facultative, jusqu'à 30 minutes avant le service.

C'est un Pinot Noir élégant récolté sur de vieilles vignes, avec un nez prononcé de cerise noire acidulée, de mûre, de garrigue et de terre brûlée par le soleil. Il provient de la région de Volnay en Bourgogne, plus connue pour son style délicat et féminin, que cette bouteille de Vincent Girardin capture parfaitement.

L'histoire de la Maison Vincent Girardin commence en 1980, lorsque le jeune Vincent quitte le domaine viticole familial de Santenay et prend un nouveau départ, avec seulement 2 hectares de vignes. Bien que l'entreprise ait été vendue en 2012 à un partenaire commercial de longue date de Vincent, l'éthique reste la même. Dirigée par une petite équipe de neuf personnes, la Maison Vincent Girardin produit des vins étonnants, axés sur le terroir, qui sont appréciés dans le monde entier.

Les vieilles vignes de Volnay (dont l'âge moyen est de 65 ans) confèrent une certaine maturité à ce vin. D'un rouge vif dans le verre, il révèle en bouche des saveurs mûres de groseille, de cerise cuite et de pruneau. Des notes florales de violette se révèlent au fur et à mesure que le vin s'ouvre, et en fin de bouche, on perçoit de fortes notes d'épices de boulangerie. Il a été élevé en barriques de 30 % de chêne neuf pendant 14 mois avant d'être mis sur le marché. Pensez à associer ce Volnay Pinot Noir à un tajine de légumes, un poulet rôti ou un fromage piquant.