Winiveria Kindzmarauli 2021

A conserver jusqu'à 10 ans. Il peut bénéficier d'une décantation.

Situé dans la région de Kakheti en Géorgie, Winiveria et Château Mere ont été fondés par George Piradashivili. La cave a été acquise en 2005, tandis que le resort Chateau Mere a ouvert ses portes en 2011, devenant une destination populaire pour les voyageurs amateurs de vin qui veulent découvrir la culture et les vins de la Géorgie.

Winiveria Kindzmarauli est un légendaire vin rouge semi-sucré traditionnellement produit avec des raisins géorgiens Saperavi. Les raisins sont cultivés à Kakheti, dans la microzone de Mukuzani, sur une superficie de 400 hectares au sud-ouest de la municipalité de Kvareli. La vinification se déroule selon la technologie Imeretana. Les raisins sont macérés sur la pulpe et la fermentation dure 1,5-2 mois, ce qui est 2 fois moins qu'avec la technologie Kakhetin. Ensuite, le vin mûrit pendant 2 ans dans les pots en terre cuite typiques de Qvevri.

Le vin a une couleur grenat foncé. Le parfum doux et raffiné est dominé par des nuances de fruits rouges et de cerises avec de délicates touches de violette. Le goût est agréable, doux, avec une structure fine, des tanins veloutés et un arrière-goût long et élégant avec des notes de baies sauvages. Il se marie bien avec les fruits rouges, les noix, les desserts à base de caramel et de chocolat.