Tchotiashvili Tavkveri 2019

A conserver jusqu'à 10 ans. Il peut bénéficier d'une décantation.

L'établissement viticole historique Tchotiashvili est situé à Talavi, dans la région de Kakheti, l'une des régions de Géorgie aux traditions viticoles les plus anciennes. La famille produit du vin depuis le 18e siècle, et aujourd'hui la cave est dirigée par Kakha Tchotiashvili, qui cultive les vignobles de la famille selon les principes biologiques et produit de petites quantités de vins Qvevri exquis à partir de variétés indigènes, dans les styles rouge et ambré.

Les raisins Tavkveri proviennent de vignes de 42 ans, situées à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le moût est fermenté avec des levures sauvages et est ensuite laissé à macérer selon la méthode Qvevri sur les peaux, puis vieilli en fûts de chêne français. Moins de 2000 bouteilles ont été produites et chaque bouteille est numérotée à la main.

Le Tchotiashvili Tavkveri est un vin rouge de couleur vive, avec des notes fraîches de canneberge, de cerise, de framboise et un mélange d'épices douces, dont la vanille et la muscade. En bouche, il est léger et vif, avec un corps moyen et une texture soyeuse. Une finale fruitée et puissante complète la dégustation. Ce vin est parfait avec du porc, du canard ou des champignons, mais c'est aussi un excellent choix pour une soirée vin et fromage.