Zlatan Otok Babic 2015

À conserver en cave jusqu'à 7 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Lorsque le vigneron Zlatan Plenkovic a fondé son domaine viticole en 1985, il suivait les traces de ses ancêtres qui faisaient du vin depuis des générations. Basé sur l'idyllique île méridionale de Hvar, Zlatan possède aujourd'hui une série de parcelles à flanc de colline de premier choix ici et produit du vin à partir de parcelles appartenant à la famille à Sibenik sur le continent croate.

Ce sensationnel Babic est élaboré avec des raisins de première qualité provenant de Sibenik où la variété prospère grâce aux étés ensoleillés, aux sols pauvres et aux conditions sèches. Même pendant les années chaudes, le raisin Babic est capable de conserver beaucoup d'acidité et de caractère aromatique, ce qui donne un équilibre parfait au riche caractère de fruits noirs et à la structure ferme. Les sols pauvres comme ceux que l'on trouve à Sibenik sont essentiels à l'élaboration d'un Babic de haute qualité car ils permettent de maîtriser la tendance de la variété à avoir des rendements élevés.

Pour préserver la personnalité distinctive du cépage, Zlatan fait vieillir le jeune vin dans de grands fûts de chêne slaves qui permettent la maturation sans donner trop de saveur de chêne au vin fini. Le résultat est un vin rouge harmonieux avec beaucoup de notes intenses de baies noires et de cerises, ainsi qu'une texture lisse et des tanins bien développés qui aideront le vin à vieillir avec grâce.