À conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Les Boirons ont acheté le Bosquet des Papes dès 1860 et maintenant le domaine familial est entre les mains compétentes de la sixième génération. L'une des plus anciennes familles de vignerons de l'appellation Chateauneuf du Pape, les Boirons se spécialisent aujourd'hui dans l'élaboration de vins de style traditionnel à partir de leurs 40 parcelles de vignes réparties dans toute la région. Leurs vignes ont un âge moyen de 50 ans, ce qui contribue à créer des vins intenses et bien structurés qui vieillissent magnifiquement sur 8-10 ans ou plus.

Ce magnifique Châteauneuf du Pape est élaboré principalement à partir de vignes de grenache de 60-80 ans plantées à Gardioles avec une touche de cinsault. Une fois dans le chai, les raisins sont fermentés dans des cuves en béton à température contrôlée pendant environ 35 jours. Le vin est ensuite transféré dans des demi-muids et des grands foudres en chêne pendant 12 à 18 mois selon le millésime.

Cette longue période de maturation ajoute de l'élégance et de la pondération à ce vin opulent qui regorge de notes de cassis, de mûre, de prune et de cerise noire écrasées. En bouche, il présente un corps généreux, des tanins robustes et une structure bien définie menant à une longue finale. Le profil de saveur puissant en fait un excellent choix pour un vieillissement ultérieur ou pour être dégusté maintenant avec des plats de gibier ou de bœuf copieux comme le gibier rôti ou les ragoûts de bœuf.