Qu'est-ce qui fait que le Pinot Noir convient à la production biologique ?

La sensibilité du pinot noir à son environnement le rend particulièrement adapté à la production biologique, qui met l'accent sur la santé du sol et l'équilibre écologique. L'écosystème du vignoble est plus sain et les vignes sont plus puissantes grâce aux pratiques biologiques, par exemple en évitant les pesticides et les engrais de synthèse. Cette méthode peut donc améliorer l'expression du raisin dans le terroir, ce qui devrait permettre d'obtenir un vin plus complexe et plus caractéristique. Néanmoins, la culture biologique du pinot noir est assez exigeante, car le cépage est extrêmement sensible aux parasites et aux maladies, ce qui nécessite une gestion très habile du vignoble.