Pourquoi les vins de pinot noir varient-ils en intensité de couleur ?

La profondeur de la couleur des vins de Pinot Noir est déterminée par de nombreux facteurs et la finesse inhérente à la peau du raisin est l'une des raisons pour lesquelles les vins sont plus clairs. Le temps de macération, c'est-à-dire le temps pendant lequel le jus est en contact avec la peau du raisin, peut également influencer la profondeur de la couleur, car plus le temps de macération est long, plus les teintes sont profondes. En outre, l'environnement dans lequel les raisins poussent peut affecter l'extraction de la couleur ; les raisins provenant d'un climat plus frais donnent des vins de couleur plus claire car ils mûrissent lentement et sont plus acides. Diverses techniques de fermentation et de vieillissement peuvent également être appliquées par les viticulteurs pour déterminer la couleur finale du vin, reflétant ainsi les différents styles et expressions du Pinot Noir.
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