Aalto PS 2021

À conserver jusqu'à 15 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Ce sensationnel Tinta Fina de Ribera del Duero est l'œuvre de Mariano Garcia qui a travaillé pendant quelque 30 ans à Bodegas Vega Sicilia en tant que vinificateur et directeur technique. À la fin des années 1990, Mariano s'est associé au célèbre consultant en gestion d'entreprises vinicoles Javier Zaccagnini pour fonder un tout nouveau projet, Aalto.

La cave possède maintenant 32 hectares de vignobles qui ont été plantés avec de vieux clones soigneusement sélectionnés ainsi qu'en utilisant des vignobles plus anciens dispersés dans la province de Burgos. Leur vin emblématique est l'Aalto PS ou Private Selection, qui n'est produit que lors des meilleurs millésimes. L'attention portée aux détails est telle que les raisins sont soumis à un processus de sélection rigoureux en plusieurs étapes afin de distinguer les meilleurs fruits. Après la vinification, le vin est élevé en fûts de chêne français de première qualité pendant 20 mois avant d'être mis en bouteille.

Le résultat est un vin vraiment remarquable qui reçoit régulièrement des notes de l'ordre de 90 % de la part de Wine Spectator et de The Wine Advocate de Robert Parker. Bourré de fruits opulents, de tanins fermes et d'une structure bien développée, c'est un vin de Ribera del Duero d'une beauté unique qui vieillira extrêmement bien en cave au cours des 10 à 15 prochaines années. Pour ceux qui souhaitent le déguster plus tôt, il est recommandé d'associer ce rouge puissant à des plats copieux comme le steak, les ragoûts de bœuf, les viandes grillées au barbecue ou même la venaison pour faire ressortir le caractère fruité succulent et adoucir les tanins.