Amisfield Pinot Noir 2018

A conserver jusqu'à 7 ans

Le vignoble unique d'Ammisfield est situé sous la superbe chaîne de montagnes Pisa dans le bassin de Cromwell, dans le Central Otago, en Nouvelle-Zélande. Précédemment connu sous le nom de Rocky Knoll Vineyard, Amisfield s'est concentré sur une méthode beaucoup plus naturelle pour produire des vins phénoménaux - une intervention minimale pendant la croissance des raisins et l'élaboration du vin, et une gestion stricte des rendements combinée à des vendanges manuelles. Le fruit qui en résulte (et finalement le vin) offre des saveurs fruitées concentrées ainsi qu'une complexité et un équilibre qui soulignent la qualité et le caractère du vin.

Le pinot noir représente 60% de la production, le reste étant composé de sauvignon blanc, pinot gris et riesling. Une cave ultramoderne construite à cet effet est le point focal du vignoble et produit 20 000 à 30 000 caisses de vin par an.

Une belle couleur rubis vibrante, le nez est excitant et promet des délices comme la framboise, la vanille, le chocolat et le cuir.

Le palais ne déçoit pas. Les cerises, les prunes et les ronces accompagnées d'un soupçon de café ravissent les papilles avec du soyeux, de la finesse et de la complexité.

La finale est comme si vous veniez de manger une prune fraîche mais persiste très agréablement comme on peut l'attendre d'un vin de cette qualité. En termes d'accords culinaires, ce Pinot est très polyvalent et se marie bien avec le bœuf, le poisson, le poulet, le fromage et même le chocolat.