A boire jusqu'à 5 ans. Servir frais.

Les Waghorn font du vin à Marlborough depuis qu'ils ont fondé Astrolabe en 1996. Aujourd'hui, ils travaillent avec dix familles locales bien établies de toute la région qui leur fournissent leurs raisins. Toutes adoptent des pratiques durables dans le vignoble et s'efforcent de maximiser la qualité des fruits pendant la saison de croissance et au moment crucial de la récolte.

Le vinificateur Simon Waghorn s'approvisionne en raisins pour ce magnifique sauvignon blanc dans les vignobles de Taihoa et Sleepers, dans la sous-région de Marlborough de la côte de Kekerengu. Pour préserver la fraîcheur et le caractère variétal unique du sauvignon blanc, Simon fermente le vin dans des cuves en acier inoxydable, puis ajoute une petite quantité de vin fermenté en barrique à l'aide de levures sauvages pour ajouter de la complexité et du corps à l'assemblage final.

Le résultat est un vin intense qui exhale des arômes classiques de citron vert et de groseille à maquereau, ainsi que de fruit de la passion et de citronnelle. La première gorgée révèle une acidité vive, de riches saveurs de fruits tropicaux et d'agrumes, ainsi qu'un corps riche et complet avec une longue finale. Ce vin est le complément idéal de plats allant des salades d'été feuillues et du poisson poêlé au poulet crémeux cuit au four ou aux risottos à base de légumes ou de fruits de mer.