Baia's Wine Otskhanuri Sapere 2021

Buvez-le maintenant ou gardez-le jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Chez une famille géorgienne traditionnelle de vignerons, Baia Abuladze, après avoir obtenu son diplôme en agronomie, est retournée à Obcha, dans la région viticole d'Imereti, pour cultiver les vignobles familiaux et promouvoir activement les vins locaux. En 2015, la société Baia's Wine, qui vient de naître, a mis en bouteille son premier vin biologique, un blanc sec. L'entreprise est désormais l'un des rares producteurs de vin biologique d'Imereti et l'un des premiers dirigés par des femmes.

Le vin Otskhanuri Sapere de Baia's Wine est produit à partir de la vigne homonyme, l'une des plus anciennes de Géorgie, cultivée principalement dans la région viticole d'Imereti. Les raisins sont mis à macérer pendant un mois avec leurs peaux et leurs rafles flétries. La fermentation est spontanée avec des levures sauvages.

Le vin, dont le nom est inspiré du village d'Otskhana, présente une couleur rubis intense. Le nez révèle une fantastique intensité de fruits rouges et noirs (cerise et prunes noires) avec des notes de massepain, de cacao, de réglisse et d'herbes comme l'ortie et le thym. En bouche, il possède une bonne colonne vertébrale tannique et une excellente acidité. Il est doux avec un délicieux arrière-goût de prune. C'est un vin élégant, capable de vieillir et de s'améliorer avec le temps, qui accompagne à merveille les viandes rouges grillées.