Baigorri Rioja B70 2019

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Bodega Baigorri, fondée en 1996, est située à Samaniego, l'une des villes les plus intéressantes de la Rioja Alavesa. La cave moderne, avec la Sierra Cantabria derrière elle, ouvre ses splendides fenêtres sur les vignobles environnants. Construit à 105 mètres sous terre, le chai utilise les méthodes les plus rigoureuses de manipulation des raisins à la main et par gravité pour éviter l'utilisation de pompes ou de méthodes mécaniques qui pourraient endommager les raisins ou le vin.

Le B70 est élaboré avec des raisins 100% Tempranillo, récoltés sur des vignes de 70 ans positionnées sur les premières pentes qui s'élèvent dans les montagnes, sur des sols caractérisés par une grande richesse minérale et organique. Les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main. La fermentation a lieu en barriques ouvertes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français neufs pendant 22 mois.

C'est un vin qui exprime pleinement la complexité du terroir de la Rioja. C'est un vin élégant, rond et vigoureux qui conserve son expression variétale et fruitée malgré le long vieillissement en bois.

Au nez, le vin est énergique avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs et de délicates notes minérales qui complètent le profil aromatique. En bouche, il est rond, avec des tanins fermes mais doux. L'influence du bois est parfaitement intégrée et la finale est très longue et persistante. C'est le vin idéal pour le jambon ibérique ou le chorizo, mais il se marie bien avec toutes les viandes rouges.