Biblia Chora Ovilos 2019

A boire maintenant ou à conserver jusqu'à 12 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Hésiode faisait référence à la célèbre région viticole de Biblia Chora dans ses écrits, et aujourd'hui, des milliers d'années plus tard, cet héritage perdure grâce à la cave moderne fondée en 1998 par les talentueux vignerons Vangelis Gerovassiliou et Vassilis Tsaktsarlis. Située sur les pentes du mont Pangeon, la région a été rendue célèbre par un raisin spécial apporté par les Phéniciens depuis leur ville natale de Byblos. Aujourd'hui, la cave Biblia Chora continue d'impressionner le monde entier avec ses vins étonnants produits à partir de cépages locaux et internationaux.

Ce rouge vif représente le côté moderne de Biblia Chora. Il est élaboré à partir de 100 % de cabernet sauvignon provenant du tout premier vignoble planté sur le domaine. Une fois dans le chai, les raisins sont macérés pendant une longue période et le vin qui en résulte est élevé en fûts de chêne français neufs pendant 16 mois, suivis de 24 mois de maturation en bouteille.

Dans le verre, vous remarquerez immédiatement la teinte encre profonde et les arômes impressionnants de cassis écrasé, de mûre, de feuille de tabac et de bois de cèdre. La première gorgée révèle de nombreux tanins fermes, un corps plein et un noyau solide de fruits qui persiste en bouche. La puissance et l'équilibre de ce rouge en font un excellent choix à conserver quelques années de plus ou à servir maintenant avec des plats de gibier ou de viande rouge.