Black Sage Vineyard Cabernet Sauvignon 2017

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 9 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Nommé d'après le banc accidenté de Black Sage dans la région viticole de la vallée de l'Okanagan où se trouve le domaine, ce domaine canadien plein d'avenir a été fondé en 1992 par Harry McWatters et Bob Wareham. En tant que propriétaires du Sumac Ridge Estate Winery situé à proximité, Harry et Bob ont reconnu le potentiel de ces terres désaffectées qui avaient longtemps été considérées comme ne convenant qu'à l'élevage de bétail. Ils ont entrepris d'y planter des boutures prélevées sur des cépages français et ont rapidement constaté que le terroir était idéal pour élaborer des vins rouges riches et intenses.

Ce puissant cabernet sauvignon est élaboré à partir de fruits du domaine cultivés dans le vignoble Black Sage et récoltés à maturité optimale fin octobre. Une fois dans le chai, les raisins sont fermentés dans des cuves ouvertes en acier inoxydable et le jeune vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne français et américain pour mûrir pendant 16 mois.

Grâce au climat aride et ensoleillé et aux nuits relativement fraîches, c'est un rouge intense mais équilibré avec d'amples notes de baies noires et de prunes accompagnées de fraîcheur et de tanins doux. Les saveurs fruitées audacieuses sont complétées par des notes d'épices, de viande fumée et d'herbes séchées. Son corps généreux et sa longue finale en font un compagnon idéal pour les viandes rouges, les barbecues et les ragoûts copieux.