À conserver jusqu'à 15 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

L'une des plus anciennes familles de vignerons de Châteauneuf du Pape, les Boiron produisent du vin au Bosquet des Papes depuis 1860, date à laquelle ils ont acheté la propriété. Le domaine est maintenant dirigé par la sixième génération et a la réputation de produire des Chateauneuf du Pape de style traditionnel de qualité supérieure qui vieillissent magnifiquement sur une période d'au moins 8 à 10 ans.

La famille travaille un total de 40 parcelles différentes à travers l'appellation Chateauneuf du Pape avec un âge moyen des vignes de 50 ans, ce qui contribue à ajouter de l'intensité et une réelle profondeur à leurs vins étonnants. Chante Le Merle Vieilles Vignes est leur vin phare et est produit à partir des plus vieilles vignes de la famille qui ont entre 70 et 100 ans. L'assemblage est principalement composé de vieilles vignes de Grenache avec un soupçon de Syrah et de Mourvedre.

Une fois dans le chai, les raisins ne sont pas égrappés et les variétés sont fermentées ensemble. Le jeune vin est ensuite élevé dans une combinaison de barriques standard, de demi-muids et de foudres plus grands pour ajouter du poli au vin fini. Le résultat est un vin complexe et remarquablement intense qui a été salué par des publications internationales comme le Wine Advocate de Robert Parker, qui a donné au millésime 2017 une note exceptionnelle de 97-99 points.