Burrowing Owl Pinot Gris 2020

Dégustez-le maintenant ou laissez-le vieillir quelques années. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Ce Pinot Gris de Burrowing Owl est un vin tropical, peu sec, aux riches parfums de melon, de fruit à noyau et de poire, mêlés à des notes plus herbacées de sauge et de thé à la camomille. Comme pour tous les vins de Burrowing Owl, les raisins de pinot gris ont été récoltés à la main dans des vignobles appartenant à des domaines situés dans le sud de la Colombie-Britannique, au Canada.

La cave a été fondée en 1997 par Jim Wyse, ingénieur en structure devenu vigneron. Il adopte une approche de la vinification centrée sur le terroir, en utilisant l'agriculture biologique et des méthodes d'intervention minimale pour exprimer le terroir particulier de la Colombie-Britannique à travers une gamme de vins incroyables. La cave se trouve à l'extrémité nord de l'"antelope brush", une steppe semi-aride qui commence à l'ombre des Cascades, dans l'État de Washington.

C'est un vin blanc pour les jours d'été, débordant de saveurs de pêche, de nectarine, de pamplemousse et de fruits mûrs du verger. Il présente une texture ronde et mielleuse avec une douceur inhérente, magnifiquement équilibrée par une acidité rafraîchissante. La grande majorité du vin a été fermentée en acier inoxydable, tandis que 1,5 % du brassin a subi une fermentation malolactique en fûts de chêne, ce qui lui confère une texture subtile et veloutée. Recherchez des notes de sauge et de chèvrefeuille sur la finale délectable. Accompagnez ce vin avec des fromages bleus piquants, des salades de fruits ou des plats épicés qui ont besoin d'être apprivoisés.