Burrowing Owl Pinot Noir 2018

Dégustez-le maintenant ou conservez-le jusqu'à 10 ans. Décantation facultative, jusqu'à 30 minutes avant le service.

Le Pinot Noir de Burrowing Owl est un vin rouge vibrant, légèrement corsé, au bouquet généreux de framboise, de cerise Montmorency, d'épices à pâtisserie et de noix de muscade râpée. Les raisins ont été récoltés dans des vignobles appartenant au domaine dans la sous-région Oliver de la Colombie-Britannique, au Canada, qui se trouve juste de l'autre côté de la frontière avec l'État de Washington.

Burrowing Owl Estate Winery a été fondée en 1997 par Jim Wyse, qui, en plus de créer une incroyable gamme de vins, s'intéresse de près à la biodiversité et à la conservation des espèces menacées - en particulier la chevêche des terriers de Colombie-Britannique. Dans les vignobles, la cave utilise diverses techniques d'intervention minimale pour réduire la population d'insectes, telles que les pépinières de chauves-souris et les nichoirs à oiseaux bleus.

Ce vin est élaboré à partir de 100 % de pinot noir, vieilli pendant 9 mois en fûts de chêne français avant d'être mis sur le marché. Le palais présente une acidité vive et une sensation soyeuse en bouche. Vous découvrirez des couches de fruits rouges juteux, de framboises, de cerises et de fraises, ainsi que des notes d'épices et d'herbes séchées. La cave est située dans un terroir particulier - une steppe arbustive semi-aride connue sous le nom de "antelope brush", où le pinot noir s'épanouit véritablement. Accompagnez ce vin avec du poulet rôti ou de la dinde, des viandes légères cuites au vin rouge ou une variété de fromages piquants.