Can Axartell Blanco 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 3 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le boire.

Fondé il y a près de 800 ans à l'angle nord-est de Majorque, près de la ville portuaire de Pollença, se trouve le domaine viticole et oléicole progessif de Can Axartell. Initialement occupée par des musulmans maures, l'île a été reconquise en 1229 par des conquérants chrétiens qui ont probablement découvert les vignobles de Can Axartell et les ont utilisés pour la première fois pour la production de vin. Découvert par la suite par Hans-Peter Schwarzkopf, originaire de Hambourg, il a repris le domaine avec sa famille et s'est attelé à le revitaliser, tant au niveau de la reconstruction des bâtiments que de la gestion des terres. Aujourd'hui, 34 hectares de vignes ont été plantés sur le domaine lui-même, avec 24 hectares supplémentaires plantés à l'intérieur des terres, près de la ville de Villafranca de Bonany. Les vignobles sont certifiés biologiques et les sols n'ont jamais été endommagés par des produits chimiques agressifs.

Le Can Axartell Blanco est élaboré à partir d'un large mélange de raisins, dont beaucoup proviennent de la Méditerranée, notamment le Premsal Blanc, le Moscatell, le Giró Ros, le Malvasía, le Viognier. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable pour capturer des fruits frais et croquants, avec un court vieillissement en barriques sur lies pour ajouter de l'onctuosité et de la profondeur. Dans l'ensemble, ce vin est idéal pour les après-midi d'été ou comme un vin facile et quotidien.

Le nez est accueilli par une fraîcheur terreuse d'herbe, de jasmin et de minéraux ardoisés accentuée par le chèvrefeuille, les fruits tropicaux et les agrumes. Le palais présente une grande profondeur de saveur avec du citron, du citron vert, de la pomme mûre avec une acidité équilibrée et une touche de vanille. Ce vin se marie bien avec les plats de fruits de mer, la volaille, les pâtes froides et les hors-d'œuvre.