Castello di Volpaia Vin Santo del Chianti Classico 2015

À conserver jusqu'à 12 ans. Servir légèrement frais.

L'histoire moderne du Castello di Volpaia commence en 1972 lorsque le domaine viticole a été offert en cadeau de mariage à Carlo et Giovannella Mascheroni par le père de Giovannella, Raffaello Stianti. Depuis lors, le couple a complètement modernisé les installations de vinification et replanté une grande partie des vignobles du domaine tout en préservant la beauté du village fortifié du 11e siècle.

Aujourd'hui, la cave est surtout connue pour être le producteur de Chianti le plus haut en altitude, avec des vignobles situés entre 400 et 640 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cela contribue à donner à leurs vins une élégance et une fraîcheur distinctives, ainsi que beaucoup de fruits polis. La signature de la maison se poursuit avec leur opulent Vin Santo à vignoble unique qui est élaboré à partir de fruits de qualité supérieure de Trebbiano et de Malvasia Bianca del Chianti provenant de leur minuscule vignoble de 1,53 acre de Casalino.

Le vin est élaboré selon des méthodes traditionnelles à forte intensité de main-d'œuvre, avec les meilleurs raisins soigneusement sélectionnés, récoltés en grappes et suspendus aux chevrons pour sécher pendant l'hiver. Le fruit est ensuite vinifié dans de petits fûts de chêne où il mûrit pendant cinq ans avant d'être mis en bouteille. Ce processus complexe donne au vin sa superbe teinte ambrée, sa douceur intense et ses séduisantes notes d'abricots mûrs, de sucre de canne, d'amandes grillées et de fruits tropicaux. Un excellent vin à déguster en guise de dessert ou pour accompagner des puddings et des tartes à base de fruits.