Castello di Volpaia Balifico 2018

À conserver jusqu'à 10 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Castello di Volpaia tire son nom de l'énigmatique village fortifié du 11e siècle où est basé le domaine viticole. Malgré ses racines anciennes, le domaine viticole s'est épanoui ces dernières années grâce à la vision et au travail acharné de Carlo et Giovannella Mascheroni qui ont reçu la propriété en cadeau de mariage dans les années 1970. Le couple a complètement modernisé la cave et replanté une grande partie des vignobles du domaine, tout en préservant le charme des bâtiments historiques de la cave.

Ce magnifique vin de vignoble unique est un Super Toscan, ce qui signifie qu'en raison des raisins utilisés dans la cuvée, il ne peut être étiqueté comme Chianti. En 1994, la superbe qualité de ces vins super toscans francs-tireurs a finalement été reconnue officiellement et a reçu sa propre IGT (Indicazione Geografica Tipica).

Aujourd'hui, ce vin est élaboré à partir de raisins Sangiovese et Cabernet Sauvignon plantés à environ 450 mètres d'altitude sur des sols de grès. Grâce aux nuits plus fraîches et aux journées d'été chaudes et ensoleillées, les raisins peuvent atteindre une maturité parfaite tout en conservant beaucoup de fraîcheur. Après l'unification, le jeune vin est élevé en fûts de chêne français neufs pendant 18 mois afin d'ajouter du poli et de la complexité. Débordant de succulentes notes de baies noires, de tanins fermes et d'une longue finale épicée, c'est un excellent vin à conserver quelques années de plus ou à déguster dès maintenant avec de copieux plats de viande rouge.