Castello di Volpaia Prelius Cabernet Sauvignon 2019

À conserver jusqu'à 6 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le village fortifié de Volpaia a été construit à l'origine au 11e siècle, bien que le vin y soit produit depuis bien plus longtemps que cela. Le domaine viticole du village, Castello di Volpaia, a connu une renaissance ces dernières années depuis qu'il a été offert à Carlo et Giovannella Mascheroni comme cadeau de mariage par le père visionnaire de Giovannella, Raffaello Stianti.

Aujourd'hui, la propriété compte quelque 114 acres de vignes qui sont exploitées de manière biologique et un chai qui a été complètement modernisé sans perturber la structure extérieure de cet ancien village. Ce cabernet jeune et facile à boire commence sa vie en poussant sur le lit plat d'un ancien lac, Prelius, où les Étrusques et les Romains locaux élevaient autrefois des poissons et fabriquaient du sel. Les vignes sont plantées sur des sols argileux et sablonneux, avec beaucoup de soleil et des brises rafraîchissantes provenant de la mer voisine pendant les mois d'été, ce qui les aide à atteindre une maturité optimale.

Bold et bien rond en bouche, ce beau rouge déborde de notes de cassis, de mûres mûres et de baies sauvages écrasées. La bouche est moyennement corsée, les tanins sont souples et les saveurs de fruits noirs s'attardent sur la langue. Un excellent partenaire pour la charcuterie italienne, les pâtes fraîches servies avec une sauce à base de tomates ou les pizzas.