Champagne Domaine la Borderie Douce Folie Extra Brut Rose

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

La Borderie est une jeune maison de Champagne fondée par Simon et Marie Normand, à partir des 11 hectares de vignobles familiaux situés dans la Côte de Bars. L'entreprise possède des vignes d'une moyenne d'âge de 50 ans, qui bénéficient de sols argilo-calcaires. Les faibles rendements et les soins attentifs apportés à la vigne et à la cave garantissent la production de Champagnes élégants et d'une excellente concentration.

Les raisins de Pinot Noir proviennent d'une parcelle située à Merrey sur Arce, avec des vignes d'environ 50 ans qui donnent de faibles rendements et bénéficient d'une exposition sud-ouest. Les opérations de vinification ont lieu en acier inoxydable et le vin est élevé en cave pendant 24 mois.

Produit uniquement dans les meilleures années, le champagne rosé Douce Folie présente un profil aromatique parfumé et fruité avec des notes de framboise et de cerise, de groseille et de baies sauvages suivies de senteurs minérales et florales. En bouche, il est rond et savoureux, concentré et profond. Sa texture est crémeuse et sa mousse persistante et fine. La finale est longue et minérale. C'est le vin idéal pour accompagner une planche de charcuterie, un carpaccio de bœuf ou des crevettes géantes sautées.