Chateau Cohola Cotes du Rhone Villages Sablet 2018

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le domaine Cohola est une cave biologique montante de la vallée du Rhône qui s'est fait un nom depuis sa création en 2012. Le couple à l'origine du projet est Cheli et Jérôme, deux jeunes vignerons qui se sont rencontrés lors de leurs études universitaires en Andalousie. Ils ont ensuite décidé de créer leur propre cave ensemble, en achetant une propriété délabrée et quelque 5 hectares de vignobles de premier choix dans le beau village de Sablet.

Ce Côtes du Rhône Villages est un excellent exemple du style typique de Cohola qui se caractérise par une utilisation minimale de fûts de chêne neufs et beaucoup de caractère et d'originalité. Les vignobles utilisés pour ce vin sont plantés sur des pentes d'éboulis avec beaucoup de calcaire qui bénéficient d'une bonne exposition au soleil. Cela permet de créer des fruits riches et mûrs qui sont récoltés à la main par le couple et leurs amis. Les cépages sont tous vinifiés séparément puis assemblés pour donner un contrôle maximal sur la cuvée finale.

Dense et puissant dans le verre, ce rouge percutant regorge de notes de fruits noirs, notamment beaucoup de cassis, de mûre et de prune mûre. En bouche, il y a un corps généreux et plein, des tanins veloutés et un noyau solide de fruits noirs qui persiste sur la langue. Un excellent choix à servir avec des fromages affinés et de la charcuterie lors d'un événement décontracté ou d'un dîner en famille.