COS Cerasulo Di Vittoria 2017

À boire dès maintenant et jusqu'en 2027. Pas besoin de décanter avant de servir.

L'histoire de l'Azienda Agricola COS commence en 1980 lorsque trois amis, Giambattista Cilia, Cirino Strano et Giusto Occhipinti, décident de revenir aux racines de leurs familles et de recommencer à faire des vins. Ils ont nommé leur domaine viticole d'après l'acronyme de leurs noms de famille et ont commencé à expérimenter et à repousser les limites de la vinification jusqu'à ses ultimes limites.

Aujourd'hui, COS pratique l'agriculture biodynamique qui, selon eux, permet à leur Cerasuolo Di Vittoria et à leurs autres vins d'exprimer véritablement le terroir distinctif de cette partie de la Sicile. Les vignes du domaine sont plantées sur des sols calcaires-siliceux, argileux et tufacés à une altitude d'environ 250 mètres, ce qui permet de maintenir l'équilibre et la fraîcheur de leurs vins malgré le climat méditerranéen chaud et ensoleillé.

Le vin emblématique du domaine Cos, ce sublime Cerasuolo Di Vittoria est composé de 60% de Nero d'Avola élevé en fûts de chêne et de 40% de Frappato élevé en cuves de ciment. Le résultat est un rouge gracieux et équilibré qui exhale des arômes de violettes séchées, de baies rouges et de terre. En bouche, on retrouve des notes de tabac, de fruits des bois et d'épices douces qui complètent la sensation en bouche bien équilibrée, les tanins doux et l'acidité rafraîchissante.