Cullen Kevin John Chardonnay 2018

A conserver jusqu'à 11 ans. Servir frais.

Ce superbe Chardonnay porte le nom de Kevin John Cullen qui, avec son épouse Diana, a créé Cullen Wines en 1971. Le couple était des vignerons pionniers dans la région de Margaret River, plantant les toutes premières vignes de Cabernet Sauvignon à Wilyabrup. Ces dernières années, le domaine s'est converti à l'agriculture biodynamique qui permet de préserver la personnalité naturelle des raisins et du terroir.

Les raisins de chardonnay pour ce vin proviennent des vignes de 30 ans de la propriété dans le vignoble de Cullen. Le fruit est récolté selon le calendrier biodynamique qui est basé sur le cycle lunaire et le vin est fermenté et vieilli en chêne français pendant huit mois.

Au nez, il y a des touches intenses de nectarine, de poire et d'amandes amères ainsi que des notes fumées et grillées provenant du chêne. Un rafraîchissement vibrant fournit le parfait contrepoids à la texture riche et beurrée et à la longue finale qui est assaisonnée d'épices de boîte à cigares et de fruits tropicaux comme la papaye, le citron vert et le pamplemousse. Sa personnalité vive et ses saveurs riches en font un compagnon idéal pour les plats de poisson ou de poulet ainsi que pour les salades d'été et les fromages crémeux. Il vieillira également bien en cave s'il est conservé pendant encore une dizaine d'années.