De Toren Private Cellar Z 2017

Buvez-le maintenant ou gardez-le jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Fondée par Emil et Sonette Den Dulk en 1994, De Toren Private Cellar est une cave-boutique spécialisée dans les vins de style bordelais de renommée mondiale. Les vignobles sont situés dans les collines de Polkadraai qui surplombent le pittoresque Stellenbosch, False Bay au sud et la célèbre Table Mountain à l'ouest. Le nom De Toren (qui signifie tour) vient du néerlandais et fait référence à la structure de la cave qui permet la vinification par gravité. Leur premier vin était un assemblage bordelais avec une prédominance de Cabernet Sauvignon appelé Fusion V et sorti en 1999.

Ce puissant vin sud-africain est produit à partir d'un assemblage de cépages cabernet franc, cabernet sauvignon, malbec, merlot et petit verdot. Les raisins poussent dans la région côtière sur des sols de sable et de granit où les vignes creusent profondément leurs racines. La fermentation a ensuite lieu dans de petites cuves en bois à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois dans des barriques de chêne.

C'est un vin puissant et rond avec une couleur pourpre dense et des nuances rouge grenat sur les bords. Au nez, le vin présente des arômes de mûre, de prune et de mûre, suivis de notes de chocolat noir, d'épices et de feuilles de thé. C'est un vin sec avec une excellente consistance et une grande douceur. Les tanins sont denses mais veloutés et la finale est longue avec d'agréables notes minérales. Il est parfait en accompagnement de plats végétariens riches, avec du bœuf Bourguignon ou de la feta cuite au four.