Di Meo Fiano di Avellino 2021

À boire dès maintenant ou à garder pendant 2 ou 3 ans. Pas besoin de le décanter.

La cave Di Meo a été fondée dans les années 1980 lorsque les frères Erminia, Generoso et Roberto Di Meo ont repris la ferme historique de leurs parents, située à quelques kilomètres d'Avellino, dans la commune de Salza Irpina. La propriété, qui appartenait autrefois aux princes Caracciolo, est entourée de pentes douces et ventilées, dominées par un pavillon de chasse caractéristique du XVIIIe siècle. L'entreprise produit d'excellents vins à partir des cépages autochtones les plus courants en Irpinia, comme le Fiano, le Greco, l'Aglianico et le Coda di Volpe.

Le Fiano di Avellino de la cave Di Meo est produit avec 100% de raisins Fiano, provenant de vignes de vingt ans situées sur un sol à prédominance argileuse à une altitude d'environ 520 m d'altitude. La récolte est manuelle, et après un pressage doux des raisins, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé pendant environ 3 mois en acier, puis pendant 3 mois supplémentaires en bouteille.

Dans le verre, le vin présente une couleur jaune paille brillante. Le nez est très intense avec une prévalence de notes fruitées de pêche et de poire, de papaye et de litchi, et d'agrumes, ainsi qu'une trace minérale délicate et intéressante. C'est un vin équilibré, facile à boire, qui présente une persistance notable et une agréable finesse. Servez-le frais, à environ 10°C. Essayez-le avec du poisson, en particulier la daurade ou le turbot au four, la tarte aux pommes de terre, la ricotta, les raviolis aux épinards et les tartes végétariennes.