Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis Premier Cru Les Lys 2011

A conserver dans une cave pendant 10 ans ou plus. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Ce vin est un Chablis gorgé de soleil, issu du premier cru "Les Lys", récolté sur des vignes âgées de 45 à 50 ans. Vous pouvez déceler sa complexité au nez, où les parfums de citron mûr, de pomme cuite, de pain grillé, de miel et de terre se mêlent merveilleusement. Il représente l'apogée du cépage chardonnay, produit par l'un des plus anciens domaines de la région.

Le Domaine Daniel-Etienne Defaix remonte au 16ème siècle et occupe un terrain qui était autrefois cultivé par des moines vignerons, il y a près de 1000 ans. Le domaine s'étend sur 28 hectares et son vignoble est exclusivement planté de Chardonnay. Daniel-Etienne est le titulaire d'une très longue lignée de vignerons, qui remonte à 14 générations. Son enthousiasme se reflète dans la joyeuse gamme de vins de Chardonnay de la cave, dont beaucoup sont longuement élevés sur lies, ce qui leur confère une somptueuse sensation en bouche.

"Les Lys" commence par une explosion de fruits du verger et d'agrumes, qui se prolonge par des notes de miel d'herbes, de brioche, de tapis forestier et de minéralité caillouteuse. Il est remarquablement rond en bouche et présente un corps moyennement corsé, avec une veine d'acidité juteuse. La finale est longue et crayeuse. Ce vin est un Chardonnay adulte, qui convient à des plats de grande classe, tels que l'escargot, le homard ou un plateau de fromage piquant.