Domaine des Clos Beaune Premier Cru Les Avaux 2019

A conserver jusqu'à 12 ans, ou à déguster plus tôt. La décantation est facultative, jusqu'à 30 minutes avant le service.

Le Domaine des Clos opère sur une bande de 6 hectares de terres viticoles magiques en Bourgogne, s'approvisionnant en raisins dans des appellations renommées telles que Chablis, Nuits-Saint-Georges et Beaune. Il a été fondé en 1995 par Grégoire Bichot, un membre entreprenant de la légendaire famille Bichot.

Ce pinot noir provient de l'un des premiers crus de Beaune, un vignoble compact appelé "Les Avaux" situé sur un coteau orienté vers l'est. Le vignoble ne fait qu'un demi-hectare en tout, de sorte que ses vins ont tendance à être merveilleusement concentrés et raffinés, avec des arômes généreux et une minéralité subtile provenant des sols rocailleux.

Ce vin est un bel exemple du savoir-faire bourguignon. Il présente un nez accueillant et aromatique, plein de senteurs de baies rouges et de nuances minérales et terreuses. Il est d'un rouge rubis étonnant dans le verre, et une fois qu'il touche votre palais, vous découvrirez un festin de fruits rouges, de chêne et de saveurs umami classiques. Des notes de cerise, de framboise et de fraise s'entremêlent, soutenues par des tanins jeunes et une acidité vibrante. Un certain vieillissement en bouteille peut exagérer certains arômes tertiaires d'épices de boulangerie, apportés par le chêne. C'est un vin délicieusement sec et doux, digne d'être associé à des repas raffinés. Il se marie bien avec des plats terreux tels que le risotto aux champignons, les fromages à base de noix ou les plats de viande à base d'herbes.