Domaine Fournier Silex Sancerre Blanc 2021

A conserver jusqu'à 8 ans. Servir frais.

La famille Fournier fait du vin depuis les années 1800 et est aujourd'hui reconnue comme l'un des meilleurs producteurs de Sancerre. La propriété est gérée par le vigneron Claude et son frère Jacques qui s'occupent de 222 acres de vignes qui sont cultivées de façon biologique avec des rendements maintenus bas et des vendanges faites à la main. Le domaine possède des vignobles dans certains des meilleurs terroirs de Sancerre, comme Maimbray, Verdigny et Bue.

Cette attention au détail se poursuit dans le chai où les frères ont installé les dernières technologies, notamment des cuves de fermentation à température contrôlée et l'utilisation de la gravité pour extraire le jus des raisins. Ces mesures aident à préserver le caractère variétal pur du Sauvignon Blanc créant des vins de Sancerre purs et authentiques qui sont très populaires en France et au-delà.

Silex est nommé d'après les célèbres sols silex que l'on trouve sur les bords orientaux de Sancerre qui produisent généralement des Sauvignon Blancs remarquablement élégants et minéralisés. Fournier cueille ses raisins tôt dans la saison pour conserver une grande fraîcheur et le jeune vin est élevé sur lies pendant 8 mois pour ajouter de la complexité et une texture plus riche afin d'équilibrer l'acidité et le caractère intense des agrumes. La minéralité et le profil gracieux en font un excellent vin à servir en apéritif ou avec des huîtres, du homard, des fromages crémeux ou même des sushis.